Entre Ríos contará con equipos de detección de gluten en alimentos

El director del Instituto Nacional de Alimentos (INAL), Matías de Nicola, entregará al Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB) de Entre Ríos, equipamiento que permitirá la detección de gluten en alimentos para celíacos.

De esta forma, el Ministerio de Salud de la Nación continúa con la provisión de insumos, equipos y capacitaciones técnicas en todo el país para llevar adelante este estudio de relevancia para los pacientes que padecen esta enfermedad.

De Nicola, junto con técnicos del INAL y del ICAB, supervisará la puesta a punto del equipo que se entregará al Laboratorio para Análisis de Alimentos Libres de Gluten del instituto entrerriano, y realizará la “prueba interlaboratorio” para corroborar que todos los laboratorios pertenecientes a la red que es coordinada por el INAL y efectúan el análisis de detección de gluten estén trabajando de forma sincronizada.

“Estamos entregando todo el equipamiento a las provincias para que comiencen a realizar este estudio de modo de controlar que los alimentos que se ofrecen a los celíacos sean libres de gluten”, dijo de Nicola, y explicó que “mañana llevaremos la ‘pieza’ más importante que consiste en un lector de Elisa –donde se colocan las muestras para ver el resultado-, una computadora y un software específico”.

La compra de equipos que permitirá analizar el contenido de gluten en los alimentos para pacientes celíacos a todas las jurisdicciones del país, los insumos enviados y las capacitaciones para los técnicos, demandó una inversión del Gobierno Nacional de 5 millones de pesos.

Reglamentada por la presidenta Cristina Fernández de Kirchner en mayo de 2011, la Ley N° 26.588 declaró de interés nacional la atención médica de la enfermedad celíaca, al igual que la investigación clínica y epidemiológica; la capacitación profesional en la detección temprana, diagnóstico y tratamiento de la enfermedad; y la difusión y el acceso a los alimentos libres de gluten.